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$42原煲上! 满足食堂 软绵绵静冈梳乎蛋 白木屋总厨炮製

2020-06-03


葵涌和宜合道熟食中心,位置不就脚,除非在附近工作,或是附近居民,否则平日也不会专程走去搵食。最近有网友报料,原来在这个毫不起眼的熟食中心内,有位日本大厨开了家小店 满足食堂 ,卖简单洋食料理外,其中1款静冈蒸蛋,送上来像 梳乎蛋 一样,入口如风,质感软绵绵,坊间极罕见!

福山雅治都吃 静冈梳乎蛋

刚在 满足食堂 坐下,佐藤师傅就捧着热腾腾的铁锅走出来,掀开铁锅, 海绵般鸡蛋浮在锅面,胀卜卜、软绵绵,十足 梳乎蛋 ,未吃画面已先声夺人。这是静冈地道菜式。据说江户时代已出现,当时鸡蛋昂贵,只有武士或贵族才吃到,近年才被静冈袋井巿政府用来作旅游宣传,连福山雅治都有吃过。

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静冈蒸蛋 $42

原个铁锅送上,上层蛋泡十足 梳乎蛋 ,连下层的昆布杂菌木鱼吃,富蛋香,清甜暖笠笠。

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蛋泡入口即化,下层则是昆布木鱼汤。

白木屋总厨 变小店老闆

老闆佐藤师傅现时45岁,曾在东京早稻田大学读法文,毕业后反而去了日本白木屋,04年被派来香港,成为香港白木屋总厨兼经理。做了十多年开始觉闷,想开自己的店,就决定在熟食中心落脚。

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佐藤 师傅很有语言天分,自学出一口流利广东话。

即看!!静冈梳乎蛋 製作

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加入鸡髀菇、金菇与昆布木鱼汤煮滚。

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另一边把蛋白发至挺身。

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加入蛋黄与蛋白拌匀。

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木鱼汤一滚,把蛋浆倒进汤内,加盖煮1分钟即成。

平坊间2、3成 $88吃澳洲和牛

虽在街巿,但佐藤师傅因有日本人的严谨性格,故厨房每一角都齐齐整整。用料也特别有要求,澳洲和牛做烧肉、西班牙黑毛猪做丼、茶渍饭要用日本米、静冈蒸蛋就用熊本蛋,虽然成本较高,但因有相熟日本食品供应商,故定价较坊间的日本餐厅平2、3成。像澳洲和牛桌上烧,$88就有4片。

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桌上烧澳洲和牛片 $88/100g

连炉送上来,每客有4块,不会切得薄如纸,烧至半熟来吃,肉质有嚼劲,微微焦香更加惹味。

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铁板澳洲和牛芝士珍宝汉堡扒 $88

铁板烧得烫热,放上自家製汉堡扒后,淋上酱汁,十分有气氛,汉堡扒肉质鬆软,不会死实,切开还有芝心。

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大阪名物烧饼$48

以烧饼粉、椰菜丝等大阪烧的常见用料製成棒状,吃前淋上烧饼汁及木鱼丝,质感较传统烧饼结实,但一样有大阪烧的味道。

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三文鱼茶渍饭$38

小小1碗,加入热汤,吃时跟三文鱼碎、紫菜一同吃,全身暖笠笠。

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小小厨房,只能容纳1人,却是佐藤师傅的小天地。

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满足食堂

佐藤师傅爱看动漫,在 满足食堂 的墙上贴满海报,当自己家一样。

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熟食中心圆形设计独特,中间为火锅店的用餐区,旁边围着不同小店如台湾菜、印度咖喱。

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满足食堂

地址:葵涌和宜合道24号和宜合道熟食市场C6号舖

电话:5491 8102

营业时间:12:00nn-3:00pm、6:00pm-10:00pm(星期三休息)

 



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